PER LA BASE
BISCOTTI SECCHI 200 gr
BURRO 100 gr
PER LA CREMA
FORMAGGIO FRESCO SPALMABILE 250 gr
PANNA FRESCA LIQUIDA 300 gr
GELATINA IN FOGLI 12 gr
TORRONE BIANCO 250 gr
GOCCE DI CIOCCOLATO 80 gr
PER DECORARE
ZUCCHERO SEMOLATO q.b.
Per la base, tritate i biscotti secchi. Potete frullarli in un mixer oppure aiutarvi con il fondo di un bicchiere in una ciotola. Sciogliete il burro dolcemente, in un pentolino a fiamma bassa, oppure per qualche secondo in microonde. Amalgamate bene i biscotti con il burro.
Rivestite uno stampo con cerniera rimovibile con della carta da forno. Ricoprite la base con il mix di biscotti e burro, compattando con il dorso di un cucchiaio.
Mettete la vostra base in frigo per almeno 1 ora.
Per la crema, lasciate in ammollo dei fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda .
Strizzatela e scioglietela in 30 ml di panna riscaldata in un pentolino. Mescolate la panna con la gelatina al formaggio fresco. Montate con le fruste elettriche la dose restante di panna insieme allo zucchero a velo.
Incorporate la panna montata al resto della crema . Tagliate finemente il torrone con un coltello affilato, poi unitelo alla crema insieme alle gocce di cioccolato. Mescolate delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto. Versate la crema sulla base di biscotto e lasciatela riposare in frigo per almeno 3 ore.
Guarnite la superficie con uno strato di caramello.
Versate lo zucchero semolato un cucchiaio alla volta in un pentolino e fatelo sciogliere lentamente a fuoco basso senza mescolare ma muovendo lentamente il pentolino. Ottenete la quantità desiderata e versatelo sulla crema per decorare.
Consigli
Utilizzate il torrone che preferite, è ottimo anche quello al cioccolato. Per rendere la cheesecake ancora più gustosa, aggiungete della granella di nocciole o di pistacchio, nella crema o in superficie.
Conservazione
Potete conservare la cheesecake al torrone per 3 o 4 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico. In alternativa potete anche dividerla in mono porzioni e congelarla in freezer.
