Polpette di cicoria by Chef marco Silvestri

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Ingredienti per 4 persone

300 g cicoria pulita e lessata

150 g carne macinata

1 uovo

30 g parmigiano grattugiato

3 cucchiai pangrattato

mollica di pane

per la panatura

1 uovo

pangrattato q.b

Tagliate molto fine la cicoria lessata , unite tutti gli ingredienti ed impastate.

Formate le polpettine, passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggete in abbondate olio.

Servitele su carta assorbente.

Consiglio

Le polpette avanzate sono buone anche il giorno dopo basta riporle in frigorifero con una scatola che abbia i coperchio.

Poi per rigenerare le polpette le mettiamo in forno con una gradazione di 150 gradi per 8 minuti

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