INGREDIENTI per 4 persone
12 sfoglie fresche per lasagne
300 g di merluzzo
300 g di totani
200 g di gamberi
1 spicchio di aglio
400 g di passata pomodoro
½ bicchiere di vino bianco (facoltativo)
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo tritato q.b
Sale fino q.b.
Pepe macinato bianco q.b
Preparazione
Iniziate la preparazione delle lasagne di pesce dalla pulizia di gamberi e totani. Sciacquateli accuratamente, togliete il carapace e il budello ai gamberi. Svuotate le interiora e la spina dei totani ed eliminate il becco. Passate i tentacoli uno per uno tra le dita per eliminare l’interno di cartilagine dei cerchi.
Se, come noi, utilizzate dei gamberi grandi, potete tagliarli a tocchetti. Tagliate i totani a listarelle e separate i tentacoli. Tagliate anche il merluzzo a tocchetti.
In un tegame capiente scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Unite i totani e il merluzzo. Lasciate rosolare pochissimi minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fuoco dolce per circa 20-25 minuti mescolando di tanto in tanto.
In una pirofila rettangolare leggermente unta (ed eventualmente coperta con carta forno) stendete un sottile strato di besciamella, disponete un primo strato di sfoglie di lasagna, aggiungete un po’ di sugo di pesce e un altro velo di besciamella. Tenete da parte una porzione di besciamella e sugo per l’ultimo strato finale delle lasagne. Continuate alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate in superficie con besciamella e sugo che avete tenuto da parte. Aggiungete un po’ di olio e di pepe.
Cuocete in forno ventilato a 180 °C per circa 25 minuti, fino a leggera gratinatura.
Lasciate riposare qualche minuto prima di servire le vostre lasagne di pesce.
