Ingredienti per 4 persone
4 tuorli d’uovo
150 gr zucchero
50 gr farina
500 ml latte
Buccia di limone grattugiata q.b.
Cacao amaro q.b.
Alchermes un cucchiaino
Procedimento
La base di questa zuppa inglese è il torcolo umbro, la ciambella tipica della nostra regione. Trovate la ricetta cliccando qui.
Una volta infornata la vostra ciambella, potrete iniziare a preparare la crema pasticcera.
In una pentola dal fondo spesso sbattete uova e zucchero con una frusta. Aggiungete quindi la farina e poi il latte a più riprese, sempre mescolando con cura per evitare la formazione di grumi. Mettete quindi sul fuoco dolce senza mai smettere di mescolare, portando a bollore e cuocendo per altri due minuti. La crema andrà quindi trasferita in due ciotole: ad una metà dovrete aggiungere il cacao mentre lascerete l’altra gialla.
Una volta che la ciambella si sarà raffreddata e la crema intiepidita sarà il momento di assemblare il vostro golosissimo dolce.
Tagliate il torcolo a fette alte circa 1 cm e posate un primo strato sul fondo della teglia, inzuppando con l’alchermes. Alternate poi uno strato crema, uno di torcolo inzuppato con alchermes e uno di crema al cacao, fino a finire con uno strato di crema gialla.
Mettete quindi a riposare in frigorifero per almeno tre ore prima di servire e gustare il vostro dolce!
La storia della zuppa inglese
La zuppa inglese è un dolce a strati fatto con pan di spagna, crema pasticcera, cioccolato e liquore (spesso alchermes), tutto a strati in un contenitore.
Il nome “zuppa inglese” probabilmente deriva dalla presenza di ingredienti “stranieri” come il cioccolato e il liquore, che erano considerati “inglesi” all’epoca.
La zuppa inglese è un simbolo della pasticceria emiliana e un dolce amato in tutta Italia, qui abbiamo la variante umbra.
