Ingredienti per 4 persone
700 g di gnocchi
400 g di scampi
150 ml di panna fresca
200 ml di passata di pomodoro
100 ml di vino bianco
30 ml di brandy (se non l’avete, va bene il vino bianco)
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale fino q.b
Pepe nero q.b
Prezzemolo q.b
Preparazione
Preparazione Pulite gli scampi incidendo la parte interna del carapace e togliendo la polpa
In una padella rosolate uno spicchio d’aglio e mettete tutti gli scarti
Fate rosolare e sfumate con il vino bianco.
Appena il vino sarà evaporato, aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale. Mettete un coperchio e fate cuocere 5-10 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.
A parte rosolate un altro spicchio d’aglio. Aggiungete gli scampi puliti
Fateli cuocere un paio di minuti e sfumate con il brandy
Appena sarà evaporato, eliminate l’aglio e frullate gli scampi con la panna, un pizzico di sale e pepe.
Poi prendete le teste (eliminare l’aglio) e passateli allo schiaccia patate, recuperando i liquidi in una ciotolina.
Io ho passato anche il sughetto di pomodoro, in modo da eliminare eventuali filamenti o pezzetti di carapace. Mescolate con gli scampi frullati
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e, appena salgono a galla, trasferiteli nella padella con il condimento.
Gnocchi alla crema di scampi Foto finale
Fate insaporire qualche minuto a fiamma viva e servite con un po’ di prezzemolo.
