Ingredienti per 4 persone
2 zucchine
1 melanzana media
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
10 pomodorini ciliegina
Basilico fresco (al posto del basilico potete usare erba aromatica a scelta, come timo, va bene anche secco)
Sale fino q.b
Olio extravergine d’oliva q.b
Procedimento
Prima di tutto lavate le verdure e tagliatele a cubetti uguali. I pomodorini in 4 parti.
Scaldate in una padella ampia 3 cucchiai di olio e 2 di acqua.
Aggiungete le melanzane per prime. Saltatele a fuoco vivace per farle dorate bene, ci vorranno 4 minuti circa. Aggiungete poi i peperoni. Abbassate la fiamma, inserite 2 cucchiai di acqua e fate cuocere per altri 4 – 5 minuti circa. (Controllate sempre con la forchetta la morbidezza) Infine inserite la dadolata di zucchine e il basilico. Fate cuocere a fuoco vivace per ancora 3 – 4 minuti. Se amate le verdure più cotte e meno croccanti allungate tutti i tempi di circa 2 minuti nell’ordine indicato!
Infine aggiungete i pomodorini, girate pochi secondi, aggiungete sale, basilico un altro filo d’olio (se gradite).
Fate cuocere 1 minuto circa. Spegnete il fuoco.
Le Verdure in padella sono pronte per essere servite!
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