Dosi per 4 persone
200 gr di farina 00
2 uova
Per il ripieno
1 spigola
2 cucchiai di besciamella
Sale fino q.b
Pepe q.b
1 tazzina di liquore marsala
1 spicchio di aglio
Per il condimento
400 gr di pomodorini
1 kg di cozze
1 spicchio di aglio
Olio di oliva extravergine
Sale fino q.b
Procedimento
Pulite accuratamente le cozze e cuocetele alcuni minuti in padella.
Spostatele in una ciotolina, dividetele dalla loro acqua e sgusciatele.
Pulite la spigola e tagliatela a piccoli tocchetti.
Cuocetela in padella con la marsala, l’aglio, sale, pepe e prezzemolo.
Trasferite quindi il tutto in un mixer e frullate.
Dedicatevi ai ravioli unendo la farina alle uova.
Impastate con le dita fino ad ottenere un panetto, quindi fate riposare per circa 30 minuti.
Una volta ripreso stendete la pasta con una sfogliatrice.
Aggiungete al ripieno la besciamella e farcite i rettangoli di pasta ad intervalli.
Sovrapponete un secondo strato di pasta, tagliate per formare i ravioli e sigillate bene i bordi.
Preparate il condimento cuocendo i pomodorini, tagliati a metà, con aglio, olio e sale.
Aggiungete successivamente le cozze e fate insaporire per alcuni minutiI vostri ravioli di pesce sono pronti per essere portati in tavola.
