Ingredienti per 2 persone
Patate bianche 500 gr
Sale fino q.b
Olio di arachidi 1 litro
Preparazione
Lavare le patate poi tagliarle nella affettatrice al numero 3 oppure nella mandolina fine.
Metterle in una ciotola grande con acqua e ghiaccio senza togliere la buccia e riporre in frigo per 24 ore.
Passato il tempo trascorso prendere le patate scolate e asciugare con carta assorbente bianca senza disegni perché ci sono i coloranti.
Scaldare l’olio fino ha 180° gradi se non avete il termometro potete misurare con uno stecchino se quando lo immergete fa le bolle intorno e pronto altrimenti senza bolle non e pronto.
Girare di tanto in tanto scolate su carta assorbente bianca senza ricami e aggiungere sale fino.
Pronte per la degustazione.
Lo chef marco silvestri consiglia da rispettare questi semplici passaggi che serviranno nel fare una bella figura
