Ingredienti per 2 persone
180 g di mezze maniche
250 g di gamberetti
200 g di piselli
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
35 ml di vino bianco
q.b di sale
q.b di pepe
Preparazione
Per realizzare le mezze maniche con crema di piselli e gamberi innanzitutto sarà necessario preparare la crema di piselli. Lessate i pisellini in acqua bollente salata e quando sono cotti scolateli e lasciateli raffreddare. A parte sgusciate i gamberi eliminando il carapace e l’intestino, quindi teneteli da parte.
Nel bicchiere del minipimer (oppure nel robot da cucina) mettetevi i piselli, 2 cucchiai di acqua di cottura e 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e densa, se necessario regolate di sale e pepe a piacere. Tenete da parte la crema di piselli e procedete con la cottura dei gamberi.
In una padella di medie dimensioni mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva e scaldatelo. A questo punto aggiungete i gamberi e saltateli a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Non appena il vino è evaporato del tutto, aggiungete la crema di piselli e amalgamate per bene. Se la crema dovesse risultare troppo densa, potrete aggiungere 1-2 cucchiai di acqua calda (ma senza esagerare). Lasciate insaporire il condimento per qualche minuto, infine spegnete il fuoco e tenetelo al caldo.
Cuocete le pasta in abbondante acqua salata e quando sono al dente scolateli e mantecateli con la crema di piselli e gamberi. Versate, infine, la pasta nei piatti da portata e consumatela mentre è ben calda.
