Involtini di pollo con salsa di pomodoro

Ingredienti per 4 persone

600 g petto di pollo (a fettine)

150 g prosciutto cotto

200 g scamorza (o provola, o mozzarella

80 g farina

2 spicchi aglio

1/2 bicchiere vino bianco

700 ml passata di pomodoro

Olio extravergine d’oliva q.b

Sale fino q.b

Pepe nero q.b

Origano pochissimo

Procedimento

Per prima cosa, sistemate le fettine di pollo su un tagliere, poi conditele con sale e pepe e massaggiate con le mani per farle insaporire bene.

Tagliate il formaggio a fettine sottili.

Battete la carne con un batticarne per renderle più morbide e sottili.

Se le fette di pollo sono molto grandi, tagliatele a metà così da ricavare due involtini da ciascuna fetta.

Sistemate qualche fettina di formaggio e di prosciutto su ogni fettina di carne.

Ripiegate i bordi, che così manterranno il ripieno all’interno, e arrotolate le fettine su se stesse, poi fissatele con degli stecchini.

Quando avete finito, passate gli involtini dalla farina.

Schiacciate due spicchi d’aglio con il lato della lama di un coltello senza sbucciarli (aglio in camicia) e fateli soffriggere in padella con un filo d’olio.

Aggiungete gli involtini di pollo e fateli rosolare per qualche minuto a fiamma vivace su tutti i lati.

Sfumate col vino bianco e poi aggiungete la passata di pomodoro.

Completate con una manciata di origano, coprite e abbassate la fiamma.

Fate cuocere gli involtini di pollo al sugo per circa mezz’ora, rigirandoli di tanto in tanto.

Quando sono cotti, spegnete la fiamma, privateli degli stecchini per evitare disturbi ai commensali e serviteli caldi e filanti accompagnati dal sugo e da tanto pane per la scarpetta!