Ingredienti per 4 persone
Uova intere 6
Zucchine 2
Cipolla 1 rossa
Olio Extravergine di Oliva 2 cucchiai
Parmigiano Reggiano 50 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Erbe Aromatiche q.b.
Procedimento
Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili.
Sbuccia la cipolla e affettala finemente.
In una padella grande, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
Aggiungi le cipolle affettate e cuocile per circa 5 minuti, finché non diventano traslucide.
Aggiungi le zucchine e cuoci per altri 5-7 minuti, finché non sono tenere. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
In una ciotola grande, sbatti le uova con una forchetta o una frusta.
Aggiungi il parmigiano grattugiato, se desideri, e mescola bene.
Condisci con sale e pepe a piacere.
Aggiungi le erbe aromatiche tritate.
Versa le verdure cotte nella ciotola con le uova sbattute e mescola bene per amalgamare il tutto.
Riporta la padella sul fuoco e versa il composto di uova e verdure.
Cuoci a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, finché la parte inferiore della frittata non è ben dorata e la parte superiore inizia a rapprendersi.
Per girare la frittata, puoi coprire la padella con un grande piatto piano e capovolgerla con attenzione, quindi far scivolare la frittata di nuovo nella padella per cuocere l’altro lato per altri 5 minuti.
